A Tavola con “Il Cuoco Galante” di Vincenzo Corrado: Manuale di Cucina Napoletana del ‘700 Curato e commentato da Giovanni Nocella

Il più famoso ricettario del '700 della Cucina Napoletana diventa un manuale pratico da consultare.

A Tavola con "Il Cuoco Galante" riproduce fedelmente in chiaro l'opera originale di Vincenzo Corrado, gastronomo, filosofo e letterato, vissuto a Napoli tra fine '700 e inizi '800, uno dei più famosi cuochi presso le corti nobiliari napoletane, arricchendola e integrandola con note, commenti e due indici di consultazione curati da Giovanni Nocella: un nuovo indice generale che illustra dettagliatamente lo sviluppo dell'opera e un indice alfabetico di tutte le principali voci, oltre 1.500, trattate da Vincenzo Corrado, in modo da adattarla ad una facile consultazione come un moderno Manuale della cucina napoletana del '700.

Si tratta della VI edizione dell'opera pubblicata nel 1820, l'ultima e più completa, ampliata e arricchita, rispetto alle precedenti edizioni, di cui la prima del 1773, dallo stesso autore con contenuti e novità tratte dalle altre sue opere, come Il Credenziere di buon Gusto, il Cibo Pittagorico, i Pranzi Giornalieri secondo le Stagioni, il Trattato delle Patate. Un vero manuale sull'arte culinaria, antesignano della cucina mediterranea, un testimone delle tradizioni dell'aristocrazia borbonica in tema di banchetti e ricevimenti, un vero caposaldo della cucina napoletana del '700, base e fondamento della successiva tradizione culinaria partenopea.

Autore

Giovanni Nocella
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