Il semplice piatto unico

Nel mondo multimediale in cui siamo ormai immersi, riceviamo costantemente indicazioni dirette o indirette, sul come dovremmo approcciarci al cibo e alla sua realizzazione. Spesso queste indicazioni, però, sono contrastanti tra loro e, ancor più spesso, scollegate dal contesto di vita reale in cui ci troviamo quotidianamente. Ci viene detto di cucinare in un certo modo, come se fossimo tutti "Master Chef" con milioni di follower sui social media, di essere sempre in splendida forma pur mangiando di tutto. Di primo acchito potrebbero anche sembrare messaggi corretti e di facile realizzazione. Purtroppo però questi modelli si scontrano spesso con il sempre minor tempo a disposizione per prenderci cura di noi stessi, di studiare e sperimentare determinate tecniche, di fare la spesa quotidianamente e, infine, col fare i conti con portafogli sempre più leggeri sia in termini di contenuto che di potere di acquisto. Tutta questa quotidiana urgenza, porta inevitabilmente a dover rinunciare ad un cibo sano e gustoso che si contrappone ai messaggi di cui sopra. Questa collana di ricette, una per ogni stagione, nasce dalla ricerca e dalla creazione di piatti che siano invitanti, saporiti e allo stesso tempo sani ed equilibrati nutrizionalmente. Questo è stato possibile grazie all'incontro tra le competenze culinarie dello Chef Filippo Canton e quelle in nutrizione della dott.ssa Antonella Bottino.