Tiramisù

Tutti pensano di saper fare un buon tiramisù, pochi sanno fare il tiramisù perfetto. E' il dolce italiano più amato e diffuso in Italia e nel mondo. Lo trovi dalla nonna, in trattoria, nel ristorante chic, in quello stellato, rivisitato e persino in versione take-away ma mai uguale ad un altro, perché con un tocco si trasforma. Internet è pieno di video e ricette che promettono di farti realizzare il tiramisù perfetto ma ancora oggi sono tanti i piccoli grandi errori che vengono commessi nella preparazione. Con questa monografia interamente dedicata al tiramisù scoprirete storia, ricette e soprattutto miti pericolosi da sfatare sulla sua realizzazione, come lo sciroppo caldo che ucciderebbe i patogeni delle uova crude. Grazie a questo manuale porterete in tavola non solo il tiramisù perfetto, stabile e ben bilanciato nel gusto e nella consistenza ma anche l'unica versione sicura al 100%. Un excursus storico è d'obbligo per questo dessert che ancora oggi è forse il piatto più conteso e rivendicato d'Italia, per poi arrivare al cuore di questa guida, 4 versioni del dolce: quella servita nel ristorante dell'autrice, quella giusta per essere consumata in famiglia, quella "veloce" ma soprattutto quella preferita da Manuela, realizzata con un "metodo segreto" che stravolgerà il modo di preparare il tiramisù aiutando amatori e professionisti a confezionare il dolce italiano più amato del mondo in maniera pratica, veloce e a prova di esperto gourmand. Manuela Fioriolli è una pastry chef e cake designer italiana appassionata di food writing e, nonostante la professione, di dolci e cibo tradizionale. "Faccio dolci complessi ma a me piacciono quelli semplici" recita la sua bio sui social. Il progetto "MONOGRAPHS" nasce per essere distribuito in Italia e all'estero con lo scopo di diffondere la VERA cucina italiana, non adulterata o adattata a palati oltre confine, talvolta solo migliorata nella tecnica ma sempre nel rispetto degli ingredienti della tradizione.